直抹到
皮表面油光水滑了，再穿绳挂在凉棚架上。周围还有几条辫得整整齐齐的蒜辫子，摆在一起也算赏心悦目。
闻见的香味，四毛跑出来，眼坚毅地盯着凉棚架子上的腊。
林稚低
看它，“想吃？”
四毛汪汪两声。
“那你快点长大。”林稚道，“长大以后，蹿起来就吃到了。你现在有点矮。”
四毛嗷呜一声，扭着尾
跑走了。
四毛最近长大不少，越来越有阿拉斯加的样子了。林稚寻思，等到过年就把它带到宅子里，让它看家护院。
小红自然也是少不了的，还有那十一只
崽……搬家果然是个大工程。
拾掇完腌，林稚洗
净手，又开始研究起那些猪肘。
天一冷，
们便格外
吃热乎乎的菜，自进
冬天，除了火锅屹立不倒，腐
、卤猪蹄等几道高热量菜明显有回春迹象。
食客们就像“渣男”一样，抛弃了原来清新淡雅的小炒时蔬，纷纷回到高热量炸弹的怀抱。
“大冷天的，还是吃着蹄子最舒心！”一点了三道红烧猪蹄的食客笑道。
林稚笑着说是，心中却忍不住腹诽：“前几天你夸清笋藕片‘最是清新淡雅’的时候可不是这么说的。”
虽然如此，还是得顾及着客们的
味，适时对食单做出改变——比如说添些菜。
猪肘就很不错。
猪肘的做法有很多，红烧清炖烧烤，酱着吃也很好。最常见的做法还是红烧。
但考虑到猪肘的感和味道多少和猪蹄有些相似，再用红烧法烹饪，就有点撞号。林稚便想着做成拆骨猪肘。
拆骨猪肘，顾名思义，把肘子拆出来，先炸后炖，别有一番滋味。
庖丁解牛这种事还得让专士来做，林稚把阿蓝喊来，让他做拆骨的活计。
“沿着骨切下来就行，形状嘛……方正一点，一块一块的。”
阿蓝点：“要想切出形状必须得是生，熟了形就散了，幸好小郎君没把这猪肘提前煨了。”
“煨了也不要紧。”林稚很财大气粗地道，“煨了咱们就把那只吃了，再切一只就是。”
阿蓝笑着看了看刘三送来的那十几只猪肘，嗯，小郎君确实有底气说这个话！
把阿蓝的刀工夸了好几番，林稚接过那碗切成四方麻将块的猪肘，先放酱油、黄酒和胡椒
腌制，觉得味儿了，下锅炸制。
