回
可以用其它食材试试，要是行的话，岂不就弄通了整个火焰菜式的烹饪技法嘛！
第五百二十二章 火焰醉鹅果然名不虚传！家
来京，婚礼进
倒计时！
“嚯，这香味可真浓啊！”
厨房外面，正坐在卡座上喝茶的沈国富闻到厨房里飘出来的香味，忍不住吸了吸鼻子，米酒燃烧带来的
香，闻起来让瞬间饿了。
厨房里，锅里的米酒还在燃烧着。
林旭抓着锅柄晃动两下，把锅里的块翻动一下，让块都被高温的火焰炙烤一下。
没做这道菜的时候，一度以为所谓的火焰醉鹅只是噱。
但等动手做了才发现，这种上下一起加热的烹制方式，不仅能让的香味上来得更快，同时还能让鹅中的异味快速被挥发
净。
为什么短短二十来分钟就能把菜品做好，就是因为这种上下加热的方式。
用勺子继续翻动，让所有鹅都能被这些火焰炙烤到。
趁着这个功夫，将准备好的冰片糖放进锅里。
糖能最大限度的提鲜，同时还能增加回甘的
感。
放糖之后，将辣椒丢进去，再翻炒几下，盖上锅盖。
这会儿锅里的酒
还没挥发完毕，所以就能出现锅盖下面冒火的
况发生。
做这道菜，不能等酒燃烧完再盖锅，而是要在燃烧的时候盖，这样锅里的温度会更高，的感也会更好。
朱勇说道：
“我觉得可以用这个办法做火焰醉
，火焰醉鸭，火焰醉排骨，火焰醉肥肠……咱店里的石烹茼蒿，上桌的时候，不也有淋上白兰地点火的步骤嘛。”
他的思维发散开来，觉得很多菜都可以用这种火焰醉的技法做出来。
林旭说道：
“排骨可以试一下，至于鸭就不必了。”
卖不上价格，又挺下饭，最终只会落个一份菜让一桌吃饱的结局，这从酒楼的经营角度来说，利润率太低，不适合在店里上。
不过回可以让银杏园那边上，火焰醉、火焰醉鸭、火焰醉鹅等菜品，绝对会让去里面游玩的顾客满意。
另外，今年春节回去，也教一下姑父石文明。
