亲家那边正在为两个孩子奋斗，自己和老沈怎么能松劲儿呢。更多小说 LTXSDZ.COM
一定要努力挣钱，给两个孩子创造更好的生活条件，这样才算尽到了父母的本分。
“谢谢妈咪，我以后再也不气你了。”
沈佳悦把脑袋枕在韩淑珍肩膀，有妈宠的感觉，可真好呀！
她一时间孝心大作，冲韩主任说道：
“旭宝说教我用电饭锅做东坡
呢，今天下午我就做出来，让您尝尝我的手艺。”
韩淑珍
咳一声：
“这个就……下午吃鹅吧还是，别到时候吃不完，怪
费的。”
“老妈你是不是怀疑我的厨艺？”
“没，我相信我闺
的手艺，但我今天突然想吃鹅……嗯，下次再吃你做的东坡吧，机会多着呢，不急。”
沈佳悦听着这敷衍的话音，原本心底泛起的孝心小火苗再次熄灭。
哼，你就嫌弃我吧，等我做出来，绝对惊艳所有
！
她陪老妈聊了一会儿，便去书房往电脑上拷贝今天录制的视频，顺便粗剪了一下，回
等所有视频全都录好，就正式开始剪辑。
楼下，林旭把老黄送来的茶油分批次倒
锅里，放香叶和八角稍稍熬一下，把生油熬成熟油。
这种油的熬制很简单，不需要放太多料，只需要用香叶八角把茶油特有的香味烘起来就行。
要是放葱姜什么，那反而会压住茶油本身的香味。
熬好茶油，他在小台球案上陪墩墩玩了一会儿，顺便又看了看厨房里被压着的鸭子。
这会儿鸭子的堆明显下沉了一些，这是鸭子中的水分被食盐杀出来的结果，估计两天两夜过后，效果会更加明显。
下午四点，林旭开车，和全家一块儿去店里。
沈国富刚睡醒不久，这会儿正睡眼惺忪的坐在后排座椅上，副驾上的沈佳悦正在安慰他：
“老爸你别犯愁了，不行就让墩墩帮你把那些欠款收回来，我家墩墩超级厉害，许愿特别灵。”
韩淑珍抱着怀中墩墩问道：
“哟，我外孙子还会帮许愿呢？那你帮我把眼角的皱纹消掉好不好？”
原本她就是用逗小孩子的心态逗墩墩玩儿，就跟春节时候长辈们见了问考多少分一样，就是拿小孩子开心呢。
但墩墩一听，抬看了眼姥姥的眼角，随即真的伸出了毛茸茸的爪子，用垫在韩淑珍眼角轻轻蹭了一下。01bz.cc
“哟，我外孙子真乖，还知道皱纹在哪啊，回给你报个班儿去上学吧，说不定咱家还能出个清北的高材生呢。”
她并不觉得这只小猫咪真的会把皱纹消掉，只是觉得这小家伙能听懂话，感觉非常有意思。
感谢小家伙，让她提前感受到了当姥姥的快乐。
来到店里，抱着墩墩下车时，韩淑珍无意中瞄了一眼车窗，发现眼角的皱纹真的在变淡。
“看来最近新买的除皱霜不错啊，回再买两瓶。”
自始至终，韩主任都没意识到是怀中这个小肥猫的功劳。
林旭提着几只鹅来到楼上，在家防止坏掉，特意放水中浸泡了几小时，这会儿鹅皮白
，看起来就让觉得好吃。
来到厨房，把几只大鹅依次剁成块。
剁的时候块不能太大，防止没法味。
全都剁好，放在一边控水，趁着这个功夫，他开始调做火焰醉鹅需要用到的醉鹅酱。
刚开始林旭对这个酱料的做法有些迷茫，但等兑换到相关做法后，才发现跟之前调的焖酱有几分相似。
醉鹅酱的调制并不复杂，每半只鹅需要一块南
，一勺南的汤汁，一勺花生酱，两勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。
所有酱料放进一个小盆里，用勺子搅拌成酱汁。
酱汁调好，再准备几块做火焰醉鹅离不开的冰片糖，几瓶必不可少的红荔牌广式米酒。
另外，还需要准备姜蒜粒、红葱、蒜苗等辅料。
顺德本地的火焰醉鹅是不放辣椒的，吃的是一
咸鲜味。
但既然是北方吃法，辣椒肯定要放，林旭又准备了几个辣椒，几个小米辣，又切了配色用的青色二荆条。
所有配料全都准备妥当后，见时候也不早了，便将特大号炒锅架在灶上，准备开始制作。
按理说做火焰醉鹅，一份一份来比较合适。
但林旭觉得这么做太麻烦，打算一锅做出来。
反正只要锅够大，火力够猛，做这些就根本不成问题。
锅烧热，里面加两大勺油进行滑锅，烧热后把油倒出来，再重新加一勺花生油，再次烧热，将切好的鹅倒进去。
做火焰醉鹅是不需要焯水的，直接生炒。
不过这一步炒过后，是需要把鹅盛出来控油的。
相对于
鸭，鹅中的肥更多，在烹制的时候，很容易把油脂炒出来。
不把油滗出来，会让整道菜吃起来又油又腻，完全失去火焰醉鹅的
髓，所以才有控油的步骤，让鹅吃起来香不腻，越嚼越美。
鹅下锅后，不用着急翻动，直接把火调到最大就行。
等锅底的鹅定型了，再进行翻动。
先慢慢翻，让所有块都接触到锅底。
在热力的作用下，块表面逐渐多了一层焦黄，这个时候就要猛火快炒了，利用高温火焰把鹅中的油脂煸炒出来。
同时通过翻动，让块猛烈碰撞，这更有利于中的水分被煸炒出来。
很快，等锅里的水蒸气减少，并且锅底的油脂从浑浊变得清澈，说明块已经煸好，可以控油了。
林旭将块捞出来。
炒的时候只放了一勺花生油，但此时却有了一小盆，足以看出鹅中的油脂含量。
这些油也不会费，用来炒青菜，味道会非常香。
重新把锅洗净，林旭倒一小勺花生油，将炒锅烧热，下姜蒜粒和葱，先炒香，接着倒鹅块大火煸炒。
再次煸炒出香味，倒调好的酱料翻炒均匀。
接着将红荔米酒倒进锅里。
多，米酒也得多倒一些，倒完了不着急点火，而是盖上锅盖先焖一下，让锅里的温度上来。
接着掀开锅盖，用点火器对着锅
一点，整锅顿时熊熊燃烧起来。
“我去，这就是火焰醉鹅吗？”
“真的跟表演魔术一样。”
魏乾他们看得惊讶，没想到这道菜居然还有这种步骤，看得让眼热，这要当着顾客的面表演，且不说味道如何，光这大火升腾而起的感觉，就让心旷怡。
魏乾好的问道：
“林旭，咱在店里上这道菜吗？”
“不上！这道菜适合户外，比如地摊大排档什么的，在室内太危险，而且也不符合咱店里的气质。”
林旭端着锅翻动一下，让锅里的酒燃烧得更充分。
这会儿灶上的火熊熊燃烧着，锅里的火也熊熊燃烧，很快，鹅的香味和酱料的香味就飘了出来。
这就是火焰醉鹅的髓吗？
林旭觉得
