夹起来送到嘴里，首先感受到的就是卤汤那丰腴的
感和浓郁的卤香。
轻轻咀嚼，能明显感觉到猪肚外表的筋和韧，这跟真猪肚的感是一样的。
咬开外皮，这才品尝到里面那些软
的肚
。
跟真猪肚相比，这些肚感上稍稍有点糟，柔韧度不够，除了这一丝丝的瑕疵之外，其它部分就跟真猪肚没什么区别了。
至于制作时豆腐皮之间抹的碱水，也跟卤汤融为一体，完全吃不出任何碱味。
“好好吃，真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”
她脸上带着惊喜，不断感叹着烹饪的魅力。
林旭说道：
“要是再讲究一点，会在豆腐皮里面夹几层油豆皮，那样柔韧度更高，感上会更接近猪肚。”
猪肚的柔韧
不仅是质细腻滑，最主要的是里面有着筋膜，这层筋膜赋予了猪肚更丰富的感。
沈佳悦吃完，又用勺子舀了一勺蟹
尝了尝，眼中再次充满了惊喜：
“哇，这跟蟹完全没有区别啊，给我来碗面，我能拌着全吃光。”
土豆泥炒了之后，会略微起沙，感上跟蟹黄很相似。
而胡萝卜泥炒一下，会自动抱团，吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。
这样的感上配上红色夹杂着白色的卖相，真的跟蟹没什么区别。
“我觉得咱们店里可以上一款素蟹拌面，让想尝尝蟹的
，或者吃螃蟹过敏的，都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。”
秃黄油拌饭是长三角地区的名吃，价格高昂，一份动辄好几百块钱。
虽然很多都对这道美食推崇备至，但却不是都能吃得起的。
所以这道美食就有了很多替代品，比如这道素蟹，还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等，都是为了替代昂贵的螃蟹。
沈佳悦的话让了林旭有了兴趣，他想了想说道：
“这个提议不错，很久没上新过手擀面的浇
了，回就来个限时上新吧，让顾客们都尝尝，要是销量不错，就正式上新。”
品尝完毕，拍摄也正式结束。
