来到店门
，正好碰到骑着摩托车赶过来的齐思明。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』
一行
来到楼上，径自去了小厨房。
魏乾这会儿也做好了学习的准备，他挽着袖子问道：
“说吧，都需要什么，面点部那边的牛闯等会儿跟咱一块儿做，啥材料都有。”
林旭说道：
“中筋面
、猪油、黄油、绵白糖、果酱、红色素、绿色素、吉士、枣泥馅、豆沙馅、莲蓉馅……”
他洋洋洒洒说了一大堆。
魏乾听得有些诧异：
“有猪油了为啥还用黄油啊？”
齐思明说道：
“开酥用的，嫌猪油太油腻了可以用黄油代替。”
“那果酱是
嘛用的？”
“大桃子的外皮中间涂抹的，这能增加吃的乐趣，否则外面两张厚厚的大饼，小孩子不愿意吃……除了果酱，也可以用馅料代替。”
孙大娘也问了一句：
“红色素和绿色素怎么选啊？色素吃多了对身体不好吧？”
林旭笑着说道：
“您放心大娘，我们用的都是天然色素，不会用工合成的，红色一般都是用红菜
或者红曲米代替，绿色直接用蔬菜汁。”
齐思明将自己的背包打开，从里面拿出一袋麦苗：
“绿色的用青汁吧，色素稳定，而且还能吃到一
麦苗特有的清香，比较适合用来做寿桃的底托。”
大寿桃由桃子和绿叶底托做成。
上桌的时候，先把叶子摆在超大的盘子里，再放上桃子。
至于小桃子，一般不会准备底托，因为往大葫芦里装的时候，底托容易脱落下来，卖相不好。
大多数时候，会直接在小桃子底部
一些绿色的植物汁
，烤好自然就成了绿色。
齐思明说道：
“上桌前，还可以用面做几个字，比如福如东海寿比南山之类的，这种字可以用模具压出来，抹上蛋黄放进烤箱里烤一下，摆在寿桃边上，很适合拍照。”
把做法捋顺之后，大家开始制作。
沈佳悦见孙大娘扎着围裙，她也换上自己的厨师服，扎着围裙，混在群中滥竽充数。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
不管能不能学会，都要表现出能学会的样子。
先和小桃子的面皮。
林旭往盆里加
面，往里面放猪油、吉士，绵白糖，再用温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团。
孙大娘没用过吉士，看着这些淡黄色的末好的问道：
“小林，放这个是做什么用的？”
林旭说道：
“增加
香味，顺便让面团呈现出淡黄色，更接近桃子本身的颜色。”
正常的面太白，做出来的桃子呈现出惨白色，看起来会给很假的感觉，所以要放一些吉士，增加淡黄色，这样看起来跟市面上的熟桃子才更接近。
“那要没这个咋办？”
“简单，和面的时候放一点点黄栀子水，或者胡萝卜汁、南瓜泥也行，都能给面团增加淡黄色。”
把面团和好，林旭又重新和了个比较硬的面团，这是做大桃子用的，面团越硬越好，这样才能撑起来，不会塌陷。
他忙这些的时候，旁边的齐思明正在和油酥皮。
盆里加面，放半融化的黄油和猪油，再一勺白糖，接着反复揉搓，先把揉搓成面絮，再揉搓成外表油润的面团。
面点部的牛闯也没闲着，他将齐思明带来的麦苗清洗净，甩掉多余的水分，再用榨汁机榨出绿色的汁。
这样榨出来，就是青汁了。
桃叶部分直接用青汁和面，同样需要在面中加白糖和猪油。
猪油能让面团呈现出油光的色泽，比较适合中式甜品。
齐思明对魏乾说道：
“家里的老不适合吃猪油，就用黄油配植物油开酥，这样做出来的效果虽然差一点，但区别不是很大。”
魏乾此时正和孙大娘一道，将准备好的馅料揉搓成二十克的小圆球。
这些小球，就是小桃子的馅心了。
“旭宝，我做什么？”
听的时候可以混在群中滥竽充数，但大家都开始动手，沈佳悦就有点露馅了，她觉得站着不太好，便主动请缨想做点什么。
林旭想了想，从橱柜里拿出两个小壶：
“洗一下，拿一个红菜过来榨汁，盛到壶里，另一个装青汁，这是等会儿给桃子上色用的。”
“明白！”
沈佳悦觉得这哪是活啊，这分明是让自己玩耍呢。
不过这寿桃也有我出的一份力哟，等双方的姥姥或其他长辈过生
的时候，咱也露一手做出来，哼哼，绝对满场惊叹。
除了长辈，某位奔四的中年
，也可以品尝一下的。
等她生的时候端上桌一个超大的寿桃，上面再写上福如东海寿比南山什么的，这不感动得泪流满面？
面和好，放在一边松弛。
林旭和齐思明一起，帮魏乾和孙大娘分馅料。
魏乾对白案不
通，需要借助厨房秤才能将馅料准备妥当。
而孙大娘虽然比他懂，但二十克太小，好几次做的都不太准确，所以脆也用起了厨房秤。
林旭和齐思明倒是不用这些，直接把半凝固状态的馅心揉搓成长条，然后用手掐成小剂子，揉圆后放在托盘上。
牛闯偷偷称了几个，全都是20克，分毫不差。
他感慨的说道：
“老板和齐师傅的白案功夫真是让羡慕，我啥时候才能这么一掐一个准儿呢？”
林旭笑着说道：
“多练练就行了，熟能生巧嘛。”
齐思明当初为了跟做红案的齐振涛划清界限，特意选择了白案，天赋高加上肯努力，所以有了很高的白案功夫。
至于林旭就……外挂选手，不提也罢！
把馅心做好，立马放进冰箱冷藏室中。
虽然大部分馅心常温下是固体，但也有一些馅心常温下会融化，所以要及时放进冰箱冷藏，等包的时候再拿出来。
忙完这些，林旭将大桃子用的模具拿了出来。
大桃子做的时候要分成两半进行烤制，外表烤硬了才能装进小桃子，再合起来，用捣烂的熟糯米封起来。
为了让大桃子定型，需要用模具进行定型。
过去用的模具都是超大号的菜葫芦，表面清洗净后锯开，里面的葫芦籽掏净，既能当模具，平时也能当水瓢用。
不过现在那种特大号的菜葫芦不好买，一般都是两个半圆形的不锈钢模具，模具合在一起就是一个上尖底部平的桃子造型。
模具很大，直径将近五十厘米。
用这种模具能做出直径超过半米的大桃子。
想想老做寿时，端上来一个半米大的巨型寿桃，老家得多开心啊。
沈佳悦将红菜的汁水榨出来，盛进壶
