一道
类菜品配上四种蘸料，在别的菜系中会让
觉得很不可思议，但对于西南来说，却很正常。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
因为每种蘸水呈现出来的味道不同，蘸水越多，味道越丰富，吃起来也越过瘾。
可惜没有折耳根，否则调一碟折耳根蘸料，绝对会让不少西南吃到童年的味道。
这道菜做好，林旭又将一块煮好晾凉的牛腱子拿过来，切成片，卷一些薄荷进去，摆盘淋上料汁，一道美味的薄荷牛就制作完成。
很快，这些菜品就一道道的端进了包房。
客们到齐后，各种热菜和汤菜也送了进去，比如汽锅、砂锅鱼、火腿菌子汤、羊锅等等。
沈佳悦把家里收拾一遍，开车来到店里，刚见到林旭就满脸委屈的撒娇：
“旭宝，我肚肚饿啦！”
家里大了，收拾起来不仅累，而且麻烦，尤其顶层复式还是三层，一楼客厅面积大，二楼房间多，三楼又有各种风
食材和腌渍菜品。
早上的油枞汤面原本就没吃太饱，又了这么多活儿，让沈佳悦有种跑了十公里的感觉。
幸好没跟着燕宝她们去密云，否则绝对撑不到终点。
说不定这会儿正推着车子围在煎饼摊前，排队买煎饼果子呢。
林旭说道：
“那我准备吃的，你坐着等就行了。”
沈佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前，挨着老妈坐下来：
“淑珍姐，你今天气色真好。”
韩淑珍还在捧着平板电脑追剧，听了这话，嘴角轻轻一抽：
“可能是这两天没气我的缘故吧……你是个大了，别整天跟个小孩儿一样撒娇起腻，不知道的还以为咱老沈家的闺
不懂事呢。”
沈佳悦撅了撅嘴：
“知道啦……对了，吃完饭你们别走，我婆婆正在来京城的路上，开车来的，大概三点左右到。”
韩淑珍一听，立马在屏幕上点一下，让视频暂停：
“真的？这个美娟，咋不提前跟我说一声啊……等会儿吃完饭去把你
接过来，她前几天还念叨想殷州那边的亲戚呢。”
“好啵，等会儿我跟墩墩一块儿去，把乔治和佩琪也带上。”
周末了，猫猫们也要坐车出去兜风咯。更多小说 LTXSDZ.COM
母俩正有一搭没一搭聊着天，林旭端着一份凉和四碟蘸料从厨房走出来，摆在了餐桌上。
“这是凉，可以直接吃，也可以蘸着蘸水吃，厨房还有别的菜呢，我都端出来，一块儿吃午饭。”
楼上，沈国富夹起一块，蘸了一下红油辣子蘸料，送进嘴里：
“哎哟，这个好吃，刚
凉凉的，但嚼起来却有很多汁水，好吃，真没想到白切还能这么做。”
一位滇南来京城打拼的老板说道：
“身为一个武定，我对这道菜的印象实在太
刻了，从小吃的就是这种‘白水煮，冷水浸泡’的，滋味特别鲜美，这一下去，让我瞬间梦回滇南大地。”
其他也都纷纷应和，表示这道凉做得很地道。
哪怕在滇南当地呢，也轻易吃不到这种滋味的凉。
崔清远看着同样作陪的谢保民问道：
“谢师傅，有什么诀窍吗？为什么你师弟能做这么好啊？”
现在老谢名气大了，大家都认识他，也知道他是钓鱼台最牛
的行政总厨，所以崔清远这么一问，他笑着说道：
“我还没尝呢，我先尝尝哈。”
老黄笑着打趣道：
“你能不能按照拍探店的手法点评一下？”
这其实也是大家想看的。
都想知道，林旭的手艺在谢保民眼中是什么级别。
老谢也没拒绝，他夹起一块，没有蘸料，而是直接送进了嘴里，认真咀嚼后说道：
“吃这种白水煮类的菜品，先白嘴尝一块，要是没有腥味，没有异味，同时也不糟不烂不黏糊，就说明足够新鲜，要不是这样，那说明不咋地。”
“那这道菜用的咋样啊？”
“非常新鲜，收拾得也特别净。”
说完了的品质，谢保民说道：
“凉想要好吃，除了要按照白切的手法浸熟之外，最关键的一点就是要浸泡，泡的白卤汤滋味要足，熬的时候要尽可能的多加一些油，另外最好是用老母熬成的高汤去泡，这样吃起来才最好吃。”
本身油脂不算多，想要好吃，就得多加油进行浸泡。
只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想选择。
老谢认真分析了这道菜，最后说道：
“我师弟做的还是差了点意思，要是卤汤里再来点猪油进去，让猪油把再滋润一下，感和香味会更上一个台阶。”
一听猪油，老沈对这道菜又多了几分憧憬，他立马端起酒杯：
“来来来，走一个走一个。”
这么好的，就得配上美酒才行。
楼下，沈佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐，也在震惊凉的美味。
这道菜不光感好，而且凉而不冰，吃到嘴里非常爽。
“老妈你吃饭别看电视了，对眼睛不好。”
“快大结局了，我得趁着周末看完，否则明天上班一忙，又顾不上了。”
正吃着，林旭又端来了煎
饼的和饼夹火腿等菜品，量不大，但样式多，这都是给楼上装盘时留出来的。
林旭端来米饭，坐下来开始吃。
他夹着肥相间的火腿片送进嘴里，配着米饭大吃着。
耿乐乐好的问道：
“旭哥你吃这么着急做什么？”
“先垫一点儿，待会儿去楼上敬杯酒。”
沈佳悦好的问道：
“有这个必要吗？要是来一桌客就去敬一次酒，那你的肝早早要变成酒
肝了。”
林旭夹着一块送进嘴里：
“这不是为了老黄的面子嘛，其实不光我，师兄，崔教授，还有咱爸，别喊他们喝酒，肯定不会参与，也就老黄，为实在，所以才给这个面子。”
家来店里花钱消费，自然可以公事公办。
但今天是老黄两子请老乡吃饭，自古以来大家都讲个衣锦还乡，现在虽然没还乡，但帮好朋友在老乡面前撑个场面，还是能做到的。
否则就崔清远那清高的范儿，和师兄不屑于
世故的个
，绝对不会参与这种场合。
韩淑珍有些欣慰的说道：
“小旭真是长大了，懂得考虑这些世故，不过你要不喜欢，不做也行的，我们这些当长辈的努力挣钱，努力工作，就是为了给你们积攒任的资本……有钱从来不是可以做什么，而是可以不做什么。”
林旭笑了笑：
“妈您放心，只是敬杯酒而已，我并不反感。”
韩淑珍很是欣慰，真是找了个好婿啊。
