早已经准备好的老虎酱或者椒盐，而是先凑近闻了闻丸子的味道。
由于嗅觉已经加强，他轻易就从表皮被颠开裂的地方，闻到了里面那浓郁的
香。
至于为什么不蘸蘸料，则是为了品尝丸本身的鲜香味，这是试菜的规矩，也是一个厨房管理者的必备技能。
通过白嘴吃，能分辨出食材是否新鲜，调味是否合理等因素。
闻过之后，林旭将丸送进嘴里。
带着油脂的香味和温热，咬一下丸子，香酥的声音便从嘴里传了出来。
接着腔里就充满了一
浓郁的鲜香味，甚至还有丰盈的汁，这样的感和味道，让团和外表的酥壳形成了强烈反差。
好吃！
这种美妙的感，真是让
一就沉迷其中。
最经典的是，尽管外壳很酥，里面的团很软
，但都不需要怎么咀嚼。
酥壳刚咬下去就裂开，里面的团更是一抿就化开，得像是狮子
一样。
但狮子是微火炖了好几个小时的结果，而这种丸子，只是在高温油锅里炸了几次，每次还只有十来秒钟。
但感上，却有一种殊途同归的相似感。
这或许就是中餐的魅力吧。
一颗丸吃下去，林旭说道：
“好吃，里面的超级鲜，还汁水丰盈，感觉不像是炸出来的，而且外面的酥壳和里面的馅没有连着，好像形成了一层中空带……不愧是京城名吃，就是美味。”
高大爷笑着拿起一颗丸子，轻轻一掰，就能看到外面的酥壳和里面的团确实已经分开：
“你说的不错，
炸丸子吃的就是这种反差感，外面越，里面的就越鲜，而复炸好几次的原因……”
他用手撕下一块酥壳用力挤压，也没什么油脂出现。
