“一般都是配大饼，将就点的也可以配死面锅盔或者馕，你想吃什么？”
沈佳悦把糖葫芦凑过来，让林旭咬了一颗，这才说道：
“我无所谓，还不饿呢，媛媛姐喊我去划船，说有助于消化，我们俩准备试试，这样下午可以多吃点羊杂。更多小说 LTXSFB.cOm”
“注意安全，别掉水里。”
“不会哒，前些年不是老有发大水的传闻嘛，我爸就请
教我皮划艇，我水上水下都很
通。”
她又喂了林旭一颗糖葫芦，便跟陈媛媛划船去了。
林旭把洗好的羊肚羊肠放进冷水锅里，下
高度白酒和葱姜进行焯水，尽可能的去除掉内脏的异味。
院子里，陈美娟把中午用的油锅再次打开，准备炸一些过年吃的炸物。
上午其实炸了一批，比如豆腐
，比如大块的烧
，还有排骨、鱼块什么的，但一些丸子还是需要单独炸的。
老太太喜欢吃
条丸子，林红旗喜欢吃绿豆面丸子，林旭喜欢吃丸子，另外还有红薯丸子、萝卜丸子、豆腐丸子等等。
过年嘛，就得把吃的准备得足足的。
焯水的羊杂煮开，先用勺子撇去浮沫，再捞出来，用温水清洗净。
经过焯水后，异味小了很多。
林旭重新换了一锅水，把羊肠羊肚放进去，放葱姜，再放胡椒粒、花椒粒、白芷、良姜、
果，开始炖煮。
做羊杂，需要先把羊杂煮熟，然后再放进羊汤中二次煮制。
要是直接把生的羊杂放进羊汤里煮，会让汤里有异味的。
羊杂中，羊肺和羊肝都不耐煮，需要最后放，一般
况下，等羊肠和羊肚煮透再放羊肝羊肺，然后再烹煮十五分钟左右，就可以出锅了。
趁着煮羊杂的功夫，林旭提着上午砍掉的两个羊
来到院子里，用
枪开始烧羊毛。
传统的羊杂汤中，是有羊的，但林旭觉得直接熬到汤里有些
费，所以便打算收拾出来，做一道京城传统美食——白水羊。
这是一种跟沾汁羊很相似的菜品，不过沾汁羊是切片蘸着料汁食用，而白水羊则是切片撒椒盐食用。
因为羊是带皮吃的缘故，
感筋道，鲜香味美，是很多念念不忘的美食。
羊完全烧黑，放进温水中泡一会儿，这样才能把外表的黑灰彻底洗净。
这会儿红薯丸子已经炸好，林旭洗洗手，捏起一颗尝了尝，忍不住说道：
“还是这种现炸出来的丸子好吃。”
陈美娟边忙活边说道：
“别光顾着自己吃，喊悦悦一块儿来吃，结婚了，就得想着点媳
儿，别老一副自己吃饱全家不饿的架势。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com”
林旭笑了笑：
“她跟媛媛姐划船去了，中午本来就吃得很饱，又吃了枣糕和糖葫芦，现在什么都吃不下去。”
“这会儿划船？那可得注意安全，冬天穿衣服厚，就算会游泳的，掉水里也不一定能游得动。”
冬装都有着很好的吸水
，掉进水里，衣服能迅速吸收几十斤的水。
这些重量会增加身体的负担，再加上惊慌、失温等况，哪怕水不错的，也有可能的
沟翻船。
陈美娟的提醒让林旭回过来，他刚要去水库边提醒两句，才发现墩墩不见了踪影。
正好这会儿韩淑珍陪着沈老太太从外面转了一圈回来，刚进农家菜的院子就说道：
“正抱着墩墩转悠呢，悦悦非得抱着它去划船，这丫结婚后，真是越来越胆大妄为了。”
林旭：？？？？？？
有墩墩参与？
那我就放心了。
墩墩在船上，翻船的几率将无限趋近于零。
自家乖宝宝真是学聪明了，懂得挟墩墩以增加气运。
不错，比大姨子强！
他拿着一个空碗，盛了几样现炸出来的丸子给岳母和沈老太太品尝，然后便清洗羊去了。
把羊表面的黑灰清洗净，再用小刷子把耳朵、嘴
甚至鼻腔等部位全都清洗净。
洗净后拿起刀，从羊脑袋刀，一直划到羊鼻尖的部位。
这样做一来是方便成熟，二来则是让羊皮在煮制的时候收缩，主动把羊颅骨
露出来，更方便脱骨。
全部收拾净，林旭没有立即开始制作。
而是把羊放进清水中开始浸泡，尽可能的去除羊中的血水，让羊的感更好。
白水羊在煮制的过程中什么调料都不放，所以要多浸泡，否则中有异味，那整道菜就毁了。
半小时后，锅里的羊肚羊肠已经煮得差不多的时候，他将已经反复清洗净的羊肝羊肺放进去，又煮了十五分钟，从锅里捞出，放在一边晾着。
晾凉后开始改刀。
羊肚切条，羊肠切滚刀段，羊肝羊肺切片，再将羊血拿过来切成条，羊杂汤的食材已经准备妥当。
等会儿只要用熬好的羊汤再烩一下，同时用食盐和胡椒进行调味，就可以享用美味了。
羊杂改刀完毕，林旭这才捞出浸泡得发白的羊，放到清水中开始炖煮。
趁着炖羊，他又用小火焙的方式，炒了一些花椒盐，炒好磨成末，再加少许砂仁和一点点丁香，增加的香味。
羊煮了差不多一小时，羊正面的皮已经完全裂开收缩，白生生的颅骨露出来。
林旭趁热将皮往外扒，将羊的颅骨扒拉出来，再顺便去掉下颌的骨和羊的舌。
这样，整个羊就变成了由下连起来一整块，这块就是京城几代都念念不忘的白水羊。
除了羊之外，去掉的颅骨中，还有白水羊的华。
将颅骨拆开，把里面已经完全煮熟的羊脑取出来，这会儿温度还高，羊脑有点豆腐的质感，等晾凉后，羊脑变得稍稍有些硬，切成片享用，感绵软，风味十足。
取完羊脑要把羊眼也取出来，等会儿晾一下切片，感
滑美味。
而羊腔的上颌部位，也能完整拆下来，这个部位的被称为天梯，感脆，有种吃脆骨的感觉。
至于羊舌，撕掉表面的舌苔，斜刀切成片，同样也是让念念不忘的美味。
把羊拆下来后，要放进冰箱冷藏一下，把温度彻底降下来，只有这样，羊的感才好。
这会儿羊汤也已经熬好，陈美娟也在外面用大号平底锅烙了死面锅盔和葱油饼，大家想吃什么就吃什么。
林旭在厨房里开始做羊杂汤。
锅里倒一些羊油，烧热后把切好的羊杂倒进去翻炒一下。
晾凉的羊杂通过煸炒，能把中的鲜香味再次激发出来，煸炒出香味加熬好的羊汤，
白色的汤汁瞬间让整道汤都变得高大上起来。
羊杂要稍稍熬一下再吃，这样才更美味。
熬羊杂用的羊林旭也没费，直接切成厚片装进盘子里，肋排则是单独分开，配上蘸汁和椒盐，一份完美的沾汁羊和手把羊就制作完成。
两道羊类的菜品安排妥当，林旭端到餐桌上，接着将冰箱里已经晾凉的
