“我也是啊，光听几位国宴总厨聊天，就把人馋得不行。”
瘦肉丁切完，林旭开始切肥肉。
肥肉丁黄豆粒大小，理论上来说比绿豆粒大小的瘦肉丁简单一些，但实际上肥肉比较软，光片成薄片的步骤就挺让人为难。
林旭一边忙活一边说道：
“大家要是在家尝试着做，可以把去皮了的五花肉放进冰箱里冻半小时，那样肥肉会更容易切一些。我刀工凑合，加上赶时间，就没冻，直接下手了。”
这话刚说完，弹幕上就飘过一片带书名号的凑合二字，很明显。
大家依稀还记得上次烹饪比赛，林旭用内酯豆腐雕刻了两条鱼。
那样美轮美奂的刀工，你跟我说凑合？
“林老板说自己刀工凑合，就跟刘国梁说自己勉强会打乒乓球一样。”
“乔丹：我打篮球凑合！”
“舒马赫：我开车凑合。”
“梅西：我踢足球凑合。”
“……”
林旭把肥肉和瘦肉切好，拿着厨房秤，分别把瘦肉和肥肉称了一下，他说道：
“狮子头的肥瘦比在7：3和：4之间，要是肥肉过多，吃起来会油腻，肥肉太少，达不到无筋无渣的口感，要是讲究的话，可以把比例严格控制在.：3.2，这个比例是理论上最佳配比。”
很快，有观众就算出了这个比例的得到的数字：
“我去，居然是0.，黄金比例分割点。”
“妈耶！我学个做菜而已，居然扯到了数学和美学，这是我没想到的。”
“果然，生活中是处处能见到黄金比例分割点的。”
林旭称了一下，随即又拿起那块猪后臀上的硬肥膘切了一些。
这次他没有称重，直接开始做了。
“刚刚称重是让你们看的，对于一个专业厨师来说，手就是秤。”
说话的时候，他拿着切好的那团肥肉丁说道：
“比如这团肉丁，是3克。”
说完往电子秤上一放，显示的果然是3。
