。”
林旭说道：
“中午一块儿吃呗，这笋暂时不在店里上，这玩意儿又不经放，中午咱一块儿吃，感受一下大熊猫吃笋的快乐。”
除了这满满一筐的黄泥拱之外，老黄还送来大概二十斤左右的黄山咸
。
腌笃鲜出自徽菜，选用的食材，自然也得以徽菜为准。
比如这咸，沪上
称为南风，实际上是徽州地区家家户户都做的腌。
这种用盐腌制风
的，跟西南地区的腊相比，多了几分清淡，而且没有烟熏味儿和过多的腌渍味，咸味适宜，香味浓郁。
根本不用烹制，哪怕只是简单一蒸，就是一餐顶好的美味。
徽州名菜刀板香，说的就是这种，蒸好在案板上切的时候，香味甚至能渗到案板里面，这就是所谓的“刀板留香”。
有了这种腊，林旭对腌笃鲜就更加得心应手了。
上午九点半，忙完后厨的各种工作后，林旭将满满一筐裹满黄泥的竹笋搬到厨房，开始准备做午饭。
这种竹笋不能提前收拾，不然会很快老掉。
