，也基本上往烤羊
串的方向靠拢。
羊中放
一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺胡椒
、一小勺孜然、一汤勺黄酒、一汤勺姜末、半汤勺酱豆腐汁。
这些调料中，食盐是增加底味的，白糖是提鲜的，胡椒黄酒姜末是去异味的，孜然是增香的，至于酱豆腐
汁，则是增加回味和色泽的。
所有调料都放进去，用手顺着同一个方向搅拌。
这一步比较重要，一定要把羊搅到表面发黏为止。
这样料汁的味道才会被吸收，同时羊的
感也会变得更好。
发黏后淋一点点老抽增加颜色，重新搅拌均匀再加一个蛋清和一小把玉米淀，搅拌一下，让块均匀挂浆。
放蛋清是为了让感更好，放淀则是为了锁住中的水分。
完全搅拌均匀，再淋半勺香油，让块不会黏连在一起，同时也能增加羊的香味。
