炒锅，先把锅烧热，加
凉油滑一下锅，接着倒出来，重新烧热，继续滑锅。
炒糊状类食材，一定要把锅多滑几遍，这样才能有效防止粘锅。
滑锅过后，锅里添一勺猪油，大火烧热，接着倒过滤好的南瓜馅，开始翻炒。
这一步要将南瓜的香味炒出来，同时把南瓜里的水分往外炒一炒，让南瓜更粘稠，更适合做馅料。
刚开始南瓜和油脂不相融，不过炒着炒着，油脂就渗到了南瓜馅中。
等到南瓜炒到香味浓郁显得粘稠时，倒绵白糖，再放一些增加
香味的淡油，继续翻炒。
南瓜炒得稍稍有些发
呈面团状时，关火出锅。
将南瓜馅摊在托盘里，然后端到冷库，加速馅料的冷却。
趁着这个时间，林旭把盆里的
色水油皮端出来，揉了一下，防止一直静置出现发酵
况。
揉过之后，他为了搭配色面团，又用抹茶和了一些淡绿色的水油皮。
淡色和淡绿色的面团摆在一起，给
一种很小清新的感觉。
比单独用色好看。
两种面团准备妥当，林旭又油酥端出来揉了一遍。
