发群里没多久，刚洗完鳄鱼肺和鳄鱼肝的陈燕就来了一句：
“所以我是白忙活吗？这顿全鳄宴也有我的功劳，不把我名字加上，我跟你们小两
没完！”
刚把整块鳄鱼脊背搬到工作台上的林旭顿时乐了。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
又不是撰写什么高等学术论文，你俩至于这么刷资历吗？
用菜板把鳄鱼脊背垫起来，先将
厚的部位剔一下，把里脊和外脊剔下来，这样可以方便大骨
熟透。
而那些剔下来的里脊和外脊也可以用来
炒或者炸制。
多余的剔下来后，林旭抓着斩骨刀，将脊骨剁成大块，随即用清水清洗一下，准备开始烹制酱大骨。
这些大骨其实还可以用来炖汤。
但既然已经决定用尾尖煲汤了，再做汤类菜品有些重复，所以
脆做成酱大骨算了，让老丈
再感受一下老家的美味。
架上大号炒锅，锅里倒
一点点食用油，用勺子舀几块正在熬制的鳄鱼脂肪丢进来，最后再加半勺猪油。
油烧热放葱姜蒜和辣椒炒出香味，放两大勺东北大酱，炒香后加水、老抽和冰糖，再将骨放进去。
等到锅里的汤汤水水烧开，倒到高压锅中。
放几颗八角几片香叶一片桂皮，然后盖上锅盖，直接开炖。
大酱比较咸，所以不用再调什么味道，用高压锅压一小时左右，等锅里的炖到烂糊就可以出锅开造了。
接着林旭用做冰糖肘子的步骤，将鳄鱼稍小一点的前爪油炸后煮到断生，然后用另一高压锅开始炖。
跟大骨一样，这根前爪也得压一小时左右，这样才能达到皮酥烂、卤汁似胶的地步。
至于后爪，林旭打算斩切成大块红烧一下。
不过这会儿做红烧还有点早，他得赶紧把尾尖先煲上，满足
士们对胶原蛋白的需求。
往煲汤用的瓦罐里装满山泉水，先大火烧开，接着放洗净并斩切成大块的尾尖，再放党参、黄芪、虫
、葱姜、食盐、冰糖，盖上盖子，在灶上小火煲制。
林旭在后厨忙活的时候，客厅里的亲戚越来越多。
昨天刚在林记吃过大餐，原本大家胃缺缺，但没想到今天居然要做全鳄宴，这让亲戚们对晚饭充满了期待。
“都说鳄鱼全身都是宝，今天咱就尝尝，这鳄鱼究竟有没有传说中那么好。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』”
沈国富叼着雪茄，对婿的手艺充满了自信。
甚至还有些好，今天买的这条鳄鱼够不够大，能不能满足大家吃的要求。
毕竟九十来斤的鳄鱼看似不小，但去掉外皮和内脏，再去掉骨，也剩不了多少。
“国富你别老想着吃，也吃点素的。”
韩老太太这位新晋猫
抱着墩墩，认真告诫着婿。
林记美食重新开业后，自己这个婿成天光想着吃了，那几天减下的肚子，又有点往外凸的趋势了。
照这么下去，别说减肥了，反而会胖出新高度。
沈国富冲岳母大说道：
“有素的有素的，刚刚我见小旭让柳姐发了一些腐竹，好想要做腩炖腐竹，这不就是素菜嘛。”
韩老太太：“……”
伱咋不说里面放的葱花也是素菜呢？
年轻时候家里不宽裕，馋就馋吧，咋到了现在还这么喜欢吃呢？
这要再吃下去，三高找上门是早晚的事。
韩淑珍给墩墩拿了一些小鱼，一边喂这小家伙吃一边说道：
“从明天起，你晚上不许去店里吃晚饭，老老实实回家给我吃减脂餐，到中秋节了再让你去吃。”
这话让沈国富脸上的笑容顿时凝结住了。
快乐老沈也变成了忧郁老沈。
又不能吃了吗？
他不敢忤逆老婆的命令，只能尽量给自己争取权益：
“那得经常让我吃冬瓜酿和麻辣
丝这种低脂菜，另外小旭烤的鱼，我每天也得少吃点，还有酒……”
韩淑珍眼一斜：
“还想喝酒？”
沈国富当即一怂：
“红酒红酒，不说是睡前一杯红酒对身体好嘛，到时候你喝果醋，我喝红酒，咱们都健健康康的好不好？”
看着老公怂怂的样子，韩淑珍忍不住乐了：
“整天跟小孩儿一样讨价还价，喝点就喝点吧，但不能就东西，你别临睡前给我整出一堆下酒菜出来。”
“不会不会，我哪会跟悦悦一样藏吃的呢？”
厨房里的沈宝宝：？？？？？？
本来还想偷偷给老爸送点水晶肘子和水晶皮冻呢。
现在好了，肘子和皮冻全都无了。
沈老板啊沈老板，你老老实实接受这一阶段的劳动改造吧，我会经常在家族群里发吃的抚慰你哒！
这会儿鳄鱼已经熬好。
林旭站在工作台前，认真剁着鳄鱼里脊和鳄鱼腩合成的馅。
鳄鱼
且鲜，天生就适合做一些丸子类菜品。
现在林旭要做的，就是生汆鳄鱼丸，连菜带汤全都有，喝不惯药味尾尖汤的也可以品尝一下丸子汤。
这道汤品的做法不复杂。
将馅剁好后放姜汁和葱姜水，再淋一些花椒水。
调食盐、生抽、料酒。蛋清，再放一些葱姜水和花椒水，先搅拌均匀，再抓着馅用力摔打，让馅在摔打中产生胶质。
这样汆丸子的时候，这些馅就会抱团黏在一起了。
“哇，看着跟小时候玩的胶泥很像啊，我俩能摔几下试试吗？”
林旭瞅了眼沈宝宝指甲上涂抹的指甲油和大姨子手指上粘着的美甲，摇拒绝了两参与的要求。
别把美甲粘到馅中让亲戚们尝到惊喜。
这种力气活儿还是我自己来比较合适。
他见两个帮手这会儿有点闲，便吩咐道：
“你俩要不去剥蒜吧，照着一小盆准备，我看家里的蒜蓉酱快吃完了，等会儿再炸点，顺便做一道蒜蓉鳄鱼腩。”
打发走蹭资历的沈宝宝和大姨子之后，林旭又摔打了一会儿，等馅完全起胶粘手了，倒一点用红薯淀
调成的淀水，把馅重新搅匀。
做生汆丸子这道菜，需要往馅中加适量淀水，这样能够有效防止丸子散开不成团，同时也能增加丸子劲道弹牙的感。
把馅搅拌均匀，放在一边腌制一下。
趁着这个功夫，他烧了一锅水，把鳄鱼的里外都烫了一遍。
烫过之后从腔中撕掉一层白色粘膜，这层膜不能吃，得撕掉，不然做出来的菜品满是腥臭味。
将腔收拾净，用小刀在腔里里外外都打上花刀，再浇上炒好的剁椒，让皮和脖颈上的腌制味。
鳄鱼脑袋除了外面一层皮之外，可吃
不高，主要是卖相霸气彩好，所以大家才会喜欢。
其实对于真正会吃的来说，还是炖汤更划算一些。
鳄鱼腌好后，摆在盘子里，接
