除了这几种配料之外，还要切一些熬糖醋汁时
锅用的蒜片。更多小说 LTXSDZ.COM
林旭在厨房里忙着准备锅包
的时候，楼下的服务台前，沈氏集团财务部的
笑眯眯的走过来，跟服务台里面正在检查账目的窦雯静打着招呼：
“窦姐你好，沈总让我们来办卡充值，以后沈氏集团的商务宴请就定在林记了，到时候还请窦姐多多关照呀！”
窦雯静从沈氏集团离职的时候，公司不少都有些意外，也有些幸灾乐祸。
然而没想到的是，家转身就到沈总
婿这边来当总经理了，让原本幸灾乐祸的众顿时懊恼起来。
早知道就在沈总面前多表现表现了。
见到公司的前同事，窦雯静笑着打了个招呼，随即问道：
“充多少？”
“五百万！”
沈总对婿的事业可真是鼎力支持啊……窦雯静刚准备喊宋甜甜来办理业务，审计署的袁飞也走了过来：
“现在可以进行大额充值吧？我们天鹏审计事务所充值五十万，顺便把团餐业务的合约延长到明年。”
他这一带
，其他有合作和关系不错的企业全都一窝蜂的过来充值了。
楼上正切姜丝的林旭看着系统积分栏中不断上涨的积分，差点一刀切手上。
卧槽！
一块姜没切完，系统积分就飙升到了七八百万。
都像今天这样，别说买房了，在二环内买四合院也不是梦啊。
把姜丝切完后，他想到特殊道具还没兑换，便进
系统，准备将那个好用的鉴别之眼兑换出来，顺便看看下一个刷新出来的特殊道具会是什么……
第二百六十一章 咔咔脆的锅包，完全不够吃啊！
“是否消耗积分兑换特殊道具鉴别之眼？”
摁下鉴别之眼的兑换按钮后，脑海中立马响起了系统的提示音。
“是！”
确定兑换后，系统积分自动扣除。
接着，提示音再次响起：
“兑换成功，恭喜宿主获得特殊道具鉴别之眼，该道具能准确判断出食材好坏及菜品等级。”
这个鉴别之眼终于兑换到手了。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
林旭感觉到眼睛一阵清凉，旁边的秦伟刚做好一道手撕包菜，他集中
力使用鉴别之眼，眼前很快就出现了一行文字：
“一道用包菜、五花片、
辣椒段、葱花、姜末、蒜末、食盐、米醋、生抽、菜籽油、猪油烹制而成的菜品，等级：卓越级。”
啧，这技能真不错。
以后只要在厨房门
守着挨个儿看大家做的菜，谁在烹制过程中偷懒了一目了然。
他又看了别的师傅做的菜品，级别都在优秀级以上。
这说明大家的厨艺都不错，而且在烹制过程中都用心做了，没有偷懒敷衍。
这鉴别之眼真好用，林旭打算趁着现在积分多再乘胜追击兑换下一个特殊道具，早买早享受嘛。
然而点开特殊道具栏后，页面上弹出一条提示：
【本页面在7：5：35后刷新，支付3000000积分可立即刷新页面】
林旭：？？？？？？
这是要把国内游戏公司的臭毛病全学一遍吗？
整啥不好偏偏整出个立即刷新，这设定可真他娘是妙蛙种子回到妙屋——妙到家了！
7小时……也就是一星期时间。
那就一星期后再看吧。
虽然这会儿有积分，但林旭却不想把积分砸在立即刷新上面，有这么多积分，把基础技法兑换一遍不好吗？
收起心思，他继续开始切葱丝和胡萝卜丝。
在锅包这道菜中，葱丝姜丝胡萝卜丝都是点缀用的，量不需要太多，但要切得足够细才行。
这样倒进锅里的时候，才会在受热瞬间就能断生。
葱姜丝的味道，也会渗到块上。
至于香菜梗，这个是增香去腻的，放了之后片吃起来有香菜的清鲜感，能有效减轻片的油腻感。
这些配料准备好之后，林旭拿来一个小碗，开始调做锅包用的糖醋汁。
九度白醋两大勺，白砂糖两大勺，米醋半炒勺，一点点味，一点点香油，最后再来一点点老抽让糖醋汁稍稍有点颜色。
白醋是提酸的，米醋是增香的，两者混合在一起，才能达到酸香诱的效果。
至于老抽，纯粹是上色用的。
放了老抽后，做出来的锅包色泽更加金黄，卖相更漂亮。
饭店后厨正常做的时候，糖和醋的比例是一比一，但今天的比较多，料汁需要熬制的时间也稍稍要长一些。
所以要多放点醋，把熬汁时挥发的损耗加上。
要是家庭小灶制作的话，糖和醋的比例得在：.5以上，不然等糖醋汁熬好，醋也基本上挥发完毕，锅里只剩下糖汁。
这样的汁做出来的菜就不是锅包了，应该叫拔丝里脊或者挂糖里脊。
将碗中的料汁搅拌均匀，让白砂糖尽可能的化开。
接着架上油锅，准备给里脊片过油。
“老板，你用花生油还是色拉油？”
“大豆油！”
既然要做东北菜，那自然得用东北常吃的大豆油了，这样做出来的锅包，才是东北正版。
等油热的时候，林旭将泡好的土豆淀
端过来。
做锅包这道菜时，不能用常用的玉米淀或者红薯淀，而是要用东北常见的土豆淀。
这样做出来的锅包才酥脆可，炸出来的色泽也更加漂亮诱。
倒掉表面多余的水分后，里面洁白的淀拍起来跟砖一样硬，但用手一挖又能挖动，甚至在倾倒的时候还能缓缓流淌。
将这些淀倒进腌的盆里，再淋半勺食用油。
这是让片发酥用的，不能不加。
放油脂后，先把半流质的淀用手抓拌一下，把油脂拌进去，接着再跟片混合均匀，让每一片里脊都挂满洁白的淀。
油温七成热，开始往锅里下片。
下的时候也有讲究，不能提溜着片就往里扔，得先提着片的一角，在盆里的淀糊上来回抹几下，正翻面都抹匀。
这样做的目的是让片完全舒展开，使得炸出来显得片更大，看起来更排场。
另外也是为了把表面的淀糊刮匀，这样炸出来的片更均匀，不会出现一大团淀糊黏在一起的
况。
两边都抹匀后，提着片缓缓放进油锅中。
不要往锅里丢，而是提着片先把下半截炸一下，随即再将片丢进去，这样能够有效防止片下进油锅里后卷在一起。
咱老东北吃饭，别的不讲究，排场是要足的。
要是炸出来的抽抽
的，那看着就磕碜，端上桌也没面子。
必须要让每一片都完全舒展开，用筷子一夹快赶上掌大了，这样才够面儿，才排场。
一片片往锅里下，不能着急。
等锅里的片定型后，别犹豫，立马用漏勺捞出来。
