他将水池中的大花鲢提出来，拿着菜刀来到水龙
前，先用刀背狠狠的砸在鱼脑袋上，把鱼砸晕。更多小说 LTXSFB.cOm
接着在鱼尾处剁一刀，把血放出来，这样能有效减轻鱼的腥味，同时也能让鱼
更加白
。
做完这些后，他拿着菜刀开始刮鱼鳞抠鱼鳃去内脏。
这条鱼个足够大，光肚子里的鱼籽肥膘以及心肝和鱼鳔就盛了满满一大碗。
等会儿正好做个水煮鱼杂，让亲戚们尝尝手艺。
可惜顾不上收拾鱼肠，不然翻过来清洗
净，
炒一下也很美味。
把花鲢收拾净后。
林旭拿着菜刀，在鱼后面四指宽的部位下刀，将鱼卸下来。
剁椒鱼的原材料就准备好了。
至于鱼身上的也不
费，等会儿片成薄片，分别做成生鱼片、水煮鱼片和表弟表妹们比较喜欢吃的糖醋鱼片。
至于鱼骨，就熬一下做成豆腐汤算了。
嗯，整条鱼安排妥当后，林旭拿着大号砍切刀，把鱼从上面给劈开了。
鱼上半截连接脊骨的地方比较厚，从上面劈开后，厚的部位正好能翻到两边，这样蒸的时候更容易蒸透。
鱼劈开后，先将鱼牙以及
腔里的那一整套软组织清理出来，再用菜刀把里面的黑膜刮净。
接着在厚的部位打上花刀。
尤其是脊骨两侧，花刀更是得打到位，不然蒸不透。
打好花刀后。
林旭切了一小盆葱姜，再倒
半瓶黄酒，放食盐和胡椒
抓洗几遍，抓到葱姜出汁后，均匀的涂抹到鱼的里里外外。
鱼想要好吃，必须要先腌透，这样做出来的鱼才会鲜异常，美不胜收。
腌料涂抹均匀后，把鱼的向上、皮朝下放在托盘上，这样更容易腌制味。
为了让鱼保持最大限度的鲜，还要将托盘放到冰箱的冷藏室中。
忙完这些。更多小说 LTXSDZ.COM
林旭又和了一个面团，打算做点手擀面。
等鱼蒸好后，用蒸鱼的汤汁拌到面条里，那味道绝对能让每个亲戚都胃大开。
面和好，他又忙着切鱼片，剁鱼骨，忙得不可开
。
厨房外面，沈宝宝坐在婆婆陈美娟旁边，一边剥着手中的大蒜，一边听亲戚们家长里短的闲聊。
这让她有种彻底融林家的感觉。
“弟妹，咋能让你剥蒜呢，放下让我来吧。”
“旭宝说要做蒜蓉小龙虾，得需要很多大蒜呢。”
陈媛媛走过来，原本打算发扬一下主
翁意识，让弟妹这位远道而来的客歇歇呢，没想到这弟妹上来就撒狗粮。
旭宝……
叫得比三姑和三姑夫亲多了啊。
“你跟我表弟是大学同学吗？”
“嗯，同班同学。”
“我表弟说上大学四年一个对象没谈，这是真的假的啊？”
“真的。”
“为什么啊？”
“因为我缠着他，别的
生不敢靠近。”
陈媛媛：“……”
为什么我明明还没吃到表弟做的小龙虾，咋就有种饱了的感觉呢？
正嘀咕着的时候，曾晓琪和她的几个同事带着拍摄设备回来了。
“哇！这么多小龙虾啊，老板娘，我可算是沾你的光了。”
沈宝宝说道：
“不光有小龙虾，还有大鱼和炖大鹅呢，你们拍摄辛苦了，今天特意做点好吃的犒劳你们。”
说完她又指了指挂着的那只羊：
“本来还有烤全羊，但旭宝说需要腌一夜才好吃，所以烤全羊推到明天中午了。”
哇！
曾晓琪觉得这一趟来得真是太值了。
为了表示对这顿饭的尊重，一向十指不沾阳春水的她也坐下来开始剥蒜。
三个业余扒蒜小妹剥蒜的时候，厨房里的林旭则已经把鱼片腌上，并把鱼骨剁开放进高压锅中开始煮
汤了。
等忙完这些。
他看着石文明问道：
“姑父，厨房里有剁椒吗？”
剁椒？
刚给大鹅拔完毛的石文明想了想说道：
“还真没有，要不我这会让让你去买吧？”
林旭摇摇：
“算了，我用鲜辣椒代替吧。”
做剁椒鱼首选是剁椒，但没有剁椒的
况下，鲜辣椒也是可以用的，而且只要方法得当，甚至比剁椒做出来的更美味呢。
他找出了一些红色的小米辣和一些青色的朝天椒。
除了这两种辣椒之外，还需要豆豉、姜蒜末、紫苏叶等配料。
豆豉能给菜品增加浓郁的豉香味，而紫苏叶则能去腥增香，同时也能让鱼的感更加鲜。
把这些食材全都剁碎后。
林旭架上炒锅，先用热油把切碎的豆豉香，接着再放姜蒜末和红色的小米椒碎炒香。
最后放切碎的紫苏叶，另外再放蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食盐、以及一点点增香用的米酒。
炒香后盛出来。
接着再用同样的方式把青色的朝天椒炒一遍。
这样一青一红两种颜色的剁椒就做好了。
把鱼从冰箱里拿出来。
去掉鱼身上的葱姜。
接着在托盘里垫上几根筷子，把鱼皮朝上放在托盘中。
一侧浇上红色的小米辣酱，另一侧浇上青色的朝天椒酱。
浇上之后放已经烧开的蒸锅里，开始蒸制。
普通的鱼蒸八分钟就够了，但今天用的鱼实在太大，林旭打算蒸十二分钟，然后再虚蒸三分钟，尽最大可能把蒸透，这样吃起来才更美味。
趁着这个时间。
他将水煮鱼杂、生鱼片和糖醋鱼片做了出来。
炸鱼片的时候因为量实在太大，所以他脆又分出来一些，配上椒盐蘸料做成了炸鱼片。
等几道鱼类的菜品做好后。
六十多斤小龙虾总算收拾妥当。
林旭让姑父石文明先把虾炸一遍，他则是来到灶台前，打开蒸锅的锅盖，一
美妙的香辣味夹着鱼特有的鲜味便从锅里飘了出来。
“哇好香呀！”
沈宝宝拿着剥好的蒜来到厨房门，顿时被这好闻的味道给吸引住了。
林旭将锅里虚蒸了三分多钟的鱼端了出来。
沈宝宝好的问道：
“可以吃了咩？”
“还不行呢，还差最后一步。”
林旭把炒锅架在灶上，里面放一点点猪油和一点料油，烧热后把油泼在鱼身上的剁椒酱上。
“滋啦……”
热油浇在剁椒上顿时发出了好听的声音。
香辣的味道也再次升腾而起。
他做这些的时候，沈宝宝一直在举着手机拍摄。
等激油的过程结束后，这段视频也拍好了。
把视频发到林记美食的话题
