道理我都懂，我也理解你迫切想帮他的心
，但你能不能别当着我的面说这些？
难道你没看出来，你旁边站着的是一个美艳动
同时又温柔可
的……单身狗吗？
店里。01bz.cc
谢保民在水池旁边正在宰杀鳜鱼。
“杀鱼的时候，先将鱼脑袋敲晕，然后在尾
根儿这来一刀，把鱼血放出来，这样鱼
做出来更漂亮，味道也更清鲜。”
又学会一招。
虽然刚刚
费了一张烹饪学习卡，但林旭却并没有多遗憾，反而更激起了提升厨艺的念
。
因为见识到了高端厨艺的
妙，开阔了眼界。
所以不自觉就想登临到高处去欣赏一下更美妙的风景。
放血过后，去鳞去腮去内脏，将鱼肚子里面的黑膜也清洗
净。
再清洗一遍后。
开始改刀。
谢保民从鱼尾处开始下刀，贴着脊骨向前片，一直到鱼鳃后的部位停下来，接着再从鱼鳃后面竖着切一刀，这半边的鱼就被片了下来。
接着再将另一面的鱼也片下来。
去掉鱼皮，剔掉鱼的肋刺，将鱼切成拇指肚大小的丁。
切好后先用清水抓洗一遍，洗掉鱼中的血水，接着放
食盐生抽料酒以及葱段姜片等材料把鱼腌制起来。
而鱼皮鱼鱼骨等食材则放进油锅中炸一下。
炸好后放高压锅中，加开水，再放一小勺食盐和葱姜，盖上盖子上气压十分钟。
“鱼想要熬出
汤，只需要两面煎一下再下开水就行，想要清汤，那别煎，然后用冷水熬煮。”
谢保民讲解得很细致。
毕竟这位可是师父新收的小师弟，而且月底还要代替二号楼参加钓鱼台的青年厨师比赛，所以要尽可能的多传授点烹饪知识。
万一比赛时候用得上，这不就赢了嘛。
林旭好的问道：
“不是说汤豆腐吗？咋没把豆腐放进去呢？”
谢保民笑了笑说道：
“先把汤熬出来，再用汤炖豆腐，这样汤更好喝，豆腐也会变得又鲜又
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“所以，等会儿高压锅里的鱼鱼皮鱼尾全都扔掉不要了？”
“对，只要汤。”
林旭有些惋惜的看了眼高压锅。
鱼和鱼骨上还有不少呢，就这么扔了真是可惜。
他想了想说道：
“等会儿这些骨和捞出来给我吧，我准备拿到后面的小区里喂流猫。”
“行，等会儿给你装一次
碗里。”
说完，谢保民开始处理牛。
这块牛刚从保温箱里拿出来的时候还有些温热，明显是现杀的。
不过此时已经在清水中泡了一会儿了。
通过浸泡能将血水泡出来，这样牛吃起来更鲜美味。
把牛从水中捞出来。
先去掉表面的筋膜，然后顺着纹理切开，再把里面的筋膜组织一一去掉。
“做炒牛的时候，不管杭椒牛柳还是小炒牛，都需要把牛中的筋膜去净，不然牛的
感会大打折扣。”
说完，谢保民将这些牛一一切成三四毫米厚的片。
做牛柳的不能太薄，不然吃起来没有感和嚼劲。
切好后再用清水淘洗一遍。
接着进行腌制。
依次往中放食盐、生抽、料酒、蛋清、胡椒
，抓拌均匀后放一把淀，继续抓匀，倒一点点熟油，略略抓拌后放在一边腌制。
放油的目的是为了防止淀脱浆，同时在过油的时候便于把片滑散，防止粘连。
这时候，鱼也差不多腌好了。
开始做糖醋鱼丁。
这也是今天的主菜。
谢保民挑去鱼中的葱姜，然后往盆里放一个蛋清，一把淀、一把面和一小勺泡打，接着再放半勺熟油进行抓拌。
等所有鱼表面都挂上面糊之后。
上油锅进行炸制。
他将丁一粒粒的丢进锅里，炸到表面金黄的时候捞出来控油。
接着另起一锅，开始做糖醋汁。
锅里放一勺料油，烧热后放番茄酱炒香，接着放浓缩橙汁、白糖、白醋、食盐、老抽等调味品，再放一勺猪骨高汤进行熬制。
等到汤汁熬到粘稠的状态。
从旁边的油锅里舀半勺热油泼到锅里。
红艳艳的糖醋汁就做好了。
将炸好的鱼重新回锅复炸三十秒，捞进糖醋汁中，略略翻拌两下，让鱼丁上挂满糖醋汁。
一旁的林旭赶紧在心里默念一声：
“使用烹饪学习卡！”
最后一张学习卡了，希望别再失败了。
刚念叨到这里。
脑海中就传来了系统的提示音：
“学习对象：谢保民。当前技能为：通用糖醋技法，是否学习？”
什么？
糖醋通用技法？
林旭心里一喜，当即做出了选择。
“学习！”
“宿主消耗一张烹饪学习卡，获得卓越级通用烹饪技法——糖醋，该技能可作出全类型的糖醋类菜品，恭喜宿主。”
第七十三章 每道菜都超味美！烹饪的髓！
全部糖醋类菜品？
林旭读取完经验才发现，自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。
至于全国各地拥趸无数的糖醋排骨，虽然名字中带着糖醋两个字，但因为不是同一种做法，没法做出来。
而名字中没有糖醋二字的松鼠桂鱼，反而包含在了技法内。
读取完经验后。
林旭轻轻吐了气，本想学习糖醋鱼丁的，没想到居然获得了整个菜系。
这是对刚刚学习白玉藕丝失败的补偿吗？
在他旁边。
谢保民把所有鱼丁上面都挂上糖醋汁后，用勺子把做好的糖醋鱼丁小心的盛在盘子里，盛好后还不忘在最上面摆上两片碧绿的薄荷叶。
这位行政总厨擦擦脑门上的汗水，自言自语道：
“接下来就该汤豆腐了。”
他把高压锅端到一边放气。
然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷净，接半锅水在灶上烧。
烧水的时候，他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来，麻利的用菜刀切成了条。
等水烧开。
他往锅里放了三小勺食盐。
又拿着勺子在锅里搅动了几下，加速食盐的融化。
然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。
“用豆腐做菜的时候，不管凉拌还是热炒，都应该用滚水加盐进行汆烫，这样豆腐就没了豆腥味，吃起来也更软，更顺滑。”
哦？
还有这种小窍门呢？
林旭当即收起心思，虽然没了烹饪
