方念真眼睛都放光了，“要钱还是粮，价格如何？”
知晓又解释了，是要粮食，因是受伤的牲畜，价格也合适得多。01bz.cc
“先在府衙登记，最多十
，第一批牛就能到了。”
方念真高兴极了，“买，直接买三
！冻在冰窖里。”
“啊？会不会太多了？”
“不多不多，两个店里一消耗，很快就用完了。”
方念真问道：“哎？你怎么消息这么灵通啊？准不准？”
知晓给了她一个“你大可放心”的眼，“准！准得很，我听何大
说的。”
“哪个何大，瑞王府那个何正？你俩怎么认识的？！”
方念真感觉自己好像错过了什么。
知晓拿起茶杯，打开杯盖抿了一
茶，小声说：“就是跟着你嘛，和他也见了好几次面了，算是脸熟，前些在街上碰到了，慢慢就熟络了。”
“哎呀天色太晚了，我得赶紧回去了。”
知晓逃难一般地匆匆离了方念真的大宅院，呼，还好掌柜的不是个打
沙锅问到底的。
方念真自然是争做了新云州第一批尝鲜的，六后的一大早，她订购的三牛就送到了。
称了斤两，三牛加起来和自己付的订金差了二十几斤，不过府衙也事先说明了，这牛都是受伤的，有的进食也不利索，运输途中有损耗都是正常的。
方念真见了这几牛的受罪模样，也很是心疼，她眼眶都红了，怪不得老话说“君子远庖厨”，真是不忍见其死。
不过，眼看着它们抬眼都有些费力了，怕是不杀也命不久矣了，赶紧
给了店里早就雇佣好的屠夫处理。
她不忍心看，便回了自己店里做了一些准备工作，她今准备做水煮牛
、番茄土豆炖牛腩、蒜香孜然牛，再来一个泡椒牛！
等到分好部位的牛送进了后厨，方念真的“泪水”忍不住从嘴角流了出来。
“对了，牛板油和肥都留好了吧？”
“留好了，掌柜的，都是按您的吩咐来的。”
方念真满意了，最重要的就是牛油了，她还要研制牛油火锅呢！
先将牛腩浸泡上，把其他三道菜需要的牛改刀好，配菜备好。
待店里上客的午高峰开始前，方念真就先把牛腩炖上了。
将泡出血水的牛腩切块，她没有刻意切很小，这三都不是老牛，不会太难嚼。
切大块儿点！大吃，吃个爽！
先将牛腩块加
葱姜和酒冷水下锅，焯个水，待水沸腾了，将浮沫儿撇出，因为提前泡过血水了，其实也没有多少浮沫儿。
然后炒糖色，她这次一点儿都不心疼糖，心心念念这么久的牛，必须配上最好的食材！
将牛腩块下锅裹上糖色，加各式香料和调味，炒匀，倒刚才焯牛的水，就转砂锅，小火咕嘟着。01bz.cc
而后她就在逐渐浓郁的香味中愉快地给食客们做饭。
食客们鼻子也灵得很，就有老食客和方念真开玩笑：“方掌柜，你又偷摸做什么好吃的呢！端出来一同品鉴一下呗！”
方念真笑脸盈盈的，“正在研制呢，待成功了就是店里下一次要上的新品啦。”
这可是她第一次放开了吃牛，她还真是不想分给食客们，上次吃牛还是在知州府试菜呢。
待午高峰过去，方念真往砂锅里扔了土豆块和冻西红柿，那是她夏天的时候冻起来的，炖出来和新鲜的西红柿差别不大，又加了一丢丢番茄酱增味增色。
接着她又炒了泡椒牛，泡椒是她当初腌泡菜时候自己腌的，一直没怎么舍得吃，这下拿出来配牛可是一点儿都不心疼了！
酸辣刺激的味道直冲鼻腔，她都能想象到这道菜有多下饭了！
蒜香孜然牛则是给了安子去完成，这道菜难度不大，把握好火候，别把牛炒老了就可以了。
最后一道大菜是水煮牛，当初她在府衙的时候做过水煮猪片，不过那时候调料不全，缺东少西的，味道不够完美。
这次她自己开饭馆了，想要什么都有。
她直接拿了一块辣锅的火锅底料做的，最重要是先把锅烧热，控制火候把
辣椒炒香，但是不能糊，然后切碎，这样到最后浇油的时候才会最大程度激发出辣椒的香味。
底菜铺的是白菜和蘑菇，方念真做什么基本都能成功，唯独生豆芽，她生了好几回豆芽，都以失败告终，冬里外面卖得豆芽又贵，方念真索
告别了这道菜。
早知道今该买点豆芽的，唉，下顿再说吧！
将热油“呲啦”一浇，这几道菜就都完成了。
方念真炖了足足一大砂锅的西红柿土豆牛腩，她命阿青给火锅店那边送去了一半，当作员工餐的加菜。
食铺她自己这边，是四道牛的菜，还有安子炒的两道小菜。
知晓和小五都跟着阿青一溜烟地跑回来了，是方念真叫他们回来的，他们俩也是店里的老员工了，这么好吃的菜，当然得共同分享。
小五见了水煮牛和泡椒牛就龇牙咧嘴，“咦，掌柜的，你是要我回来受刑的吧！”
众哈哈大笑，方念真先动筷，“吃菜吃菜，趁热吃。”
众都动了起来，水煮牛麻辣鲜香，泡椒牛酸辣爽，十分下饭，蒜香孜然牛让莫大姐想起了店里夏的烧烤。
那道西红柿土豆炖牛腩就是大众菜了，没有一个不
吃的。
尤其是土豆已炖到时候了，都有些化了，砂锅内汤汁就变得有些黏黏糊糊的，浇在饭上，香死了！
几个男店员最后脆把白米饭倒在砂锅里，拌出来一盛了一碗，把锅都刮净了。
知晓满足地摸了摸肚子：“掌柜的，怪不得你心心念念要买牛，以前我也吃过牛，一
膻味，跟你做得可差远了。”
方念真笑了笑，“也是因为靳翰的牛品质好，不腥不膻，
香味十足。待后咱们自己养了牛，就有牛吃了，唔，再养几牛，牛可是个好东西。”
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“捞福来”的后院里，邢掌柜正被压着跪在地上。
“少东家，我的游少爷哎，对面锅子店的事真得不是我的，你不能平白冤枉我啊！”
桂游色一凛，“冤枉？邢掌柜，你还真是死鸭子嘴硬啊，带上来。”
两个
壮的小厮拖上来一个扔到地上，那已经不会动弹了，嘴里还不停地淌着鲜血。
邢掌柜仔细一看那的脸，就是一惊！这……这是他打发的，就是他派下属去联络的那混混。
不过，他咽了唾沫，还是斩钉截铁地说自己不认识，“不知少东家是何意，我是咱们桂记的老儿了，您如此冤枉、折辱我，我必会上报老爷讨个公道。”
桂游微微提起嘴角，还是那副用惯了的温柔样子：“公道啊，公道是个好东西，但是你指望在桂元武那里说公道？哈哈哈哈哈。”
仰天大笑后，他忽然变得
婺，声音似是从牙缝里挤出来的：“若是能讲公道，我桂游何至于此！不过你提醒的也不错，我确实该效仿我爹，把公道，牢牢地攥在自己手心。”
邢掌柜不知他是何意，只是见桂游闭着眼睛一
