薛校长琢磨打量了一番，让
提来了刚从生猪身上剖出来的两副猪肺。更多小说 LTXSFB.cOm
那两盆猪血也端了过来。
他选的两
猪都很肥重，猪肺自然也大，两副加起来得有□□斤重。
猪肺和猪血要搁平常家庭也是好东西，可就是有些难登大雅之堂了。
这次祭祖，去年就提过，今年秋收完就开始安排了，县里、市里甚至省里的薛姓族基本上都通知到了，能过来的也不在少数。
前面几十年都没办过，后面也不知道多少年会再办。
虽然说是一脉相承一家亲，不分男
老幼、贫贱富贵都坐席，大席不用那么讲究，可也不能真的太过随意。
所以薛校长的意思是这猪肺、猪血他们可以煮了吃，再不行就离这天井远些，像赵屠户说得，等卤味凉下来甚至是冻上了自然就没能闻到味道，也就不馋了。
掌事的
勉勉强强接了过来，有总比没有好。
她喊了几个先去处理，猪肺需要多次泡水清洗，一直洗到猪肺变为
色为止，还得剪开猪肺上的气管，并且把肺气管上依附的所有淋
结摘除
净，反正就是很费事。
不止很难打理净，大冬天冷水里搓洗也不是那么美妙，何况猪肺味还很重，和那边飘过来的香味混合着，居然有些嫌弃。
几个终于打理净，淋结也处理彻底后，提着到案板处开始切。
两份猪肺，四大块肺叶，切成片堆在盆里满满一盆，看着终于顺眼了些。
狠狠吸了一
空气中的香气，一位四五十的大妈伸手说：“我来煮吧，我家前些天杀年猪，猪肺也是我自己煮的。”
虽然不是多好吃，可好歹也算是，总能解解馋。
掌事的却是拦住了，她自己也会烧这个，却抱着盆凑到这会悠闲蹲在赵屠户身边看他转卤鹅的小媳身边，越走近那香味越浓郁。
那扬着一脸讨好的笑容，和姚晴天商量道：
“你看这个猪肺我们都处理好了，你能不能帮我们烧一烧？
厨艺这个东西，一通百通，既然小媳能做这么好吃的卤味，烧菜自然也不在话下。
姚晴天听了，到也没有直接拒绝，薛校长这工钱的确给得高，主要是她刚刚不该把活丢给赵军，自己做甩手掌柜，看上去太闲了。
边上大铁锅、炉子都是现成的，总归也不费事，她便洗净手，仔细检查了一番，发现猪肺的确打理得非常仔细净，便点了点应承下来。
“行吧！
我给你们烧了，这个天气，来点香辣味的，围着炉子吃得劲。猪血也有对吧？”
姚晴天便又
代了一番猪血处理步骤，然后让将猪肺端到边上烧水的炉子旁，边上冲过来两位，很有眼力见地将烧水汤罐抬下来，大铁锅架上去。
葱姜蒜之类的这边早已切好了许多，在案板上一盆盆摆着。
姚晴天便握着锅铲，直接倒油
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猪肺异味较重，等油烧热，姚晴天抓了半把大块的生姜片、花椒下去
香，然后整盆沥水的猪肺倒进锅里，快速翻炒，待猪肺的颜色开始变灰白色时，倒了半碗高度数的白酒进去用以去异味。
等锅里冒出来的火焰都熄灭、空气中闻不见酒香，再抓来一把大蒜瓣、辣椒、花椒撒进去，而后是黄豆酱、辣椒酱哥两勺，不停翻炒，使其上色均匀。
其实这里用她特制的蚕豆酱会更好，但是姚晴天做游魂期间，知道有一类会对蚕豆过敏，所以她做吃食一般不会放蚕豆酱。
随着姚晴天挥动锅铲不停翻炒，这边很快就传出有些热烈的香味，靠的近的很看见那难登大雅之堂的猪肺变得油亮红润，色泽非常漂亮，再不去想那反正吃不到嘴的大肘子了。
火候差不多时，姚晴天正准备去提边上的烧水壶，边上一位长得相当壮实的大姐已经单手拎起来了。
“是要倒进去吗？我来倒，够了的话你就说一声。”
这大水壶可不轻巧，大铁锅还架得高，小媳本就是额外帮忙的，这些重活哪能让她上手。
姚晴天见了便浅浅笑了，重新拿起锅铲，道：“水量没过猪肺就行了，多一点也没关系。”
说着在那倒清水进来之时，她挑着放了一些八角、香叶、桂皮等香料进去，末了还倒了一些她自己调制的香料。
然后代道：“大姐你在这看着，大火煮沸后抽掉几根木柴，保持锅里中间三分之二处沸腾翻滚就行。”
那位连连点。
姚晴天便又在边上一大锅里煮起了猪血。
半个小时过后，姚晴天过来掀开了大锅盖，
只见汤汁了一半，面上一层猪肺半显露出来，辣油覆盖着，黄橙橙的色泽，中间咕噜咕噜冒着香辣的泡泡，看着就让流水。
这下大家也不围着那卤锅探探脑了，毕竟那边再香他们也吃不上，这一锅就不一样了，不止香还热辣开胃，关键是他们可以尽
想用。
这个烧出来可一点没赊量，甚至因为汤汁一盆变成了俩大半盆。
掌事首先拿着碗要给姚晴天装一碗。
做吃食久了，姚晴天已经产生了免疫，不会在做的过程中，闻到香味便馋，不过她想着赵军还没吃过她煮的猪肺，便没有推辞，不过倒了一些回去，留了大半碗。
然后取了一双筷子，端着朝赵军走去。
赵军杀了十几年猪，吃了不知道多少炖杀猪饭，自然也是吃过猪肺的，可这自家媳烧的，看着就很不一般，吃起来就更对对胃了。
赵军还得分出手来转鹅，姚晴天便大大方方拿着筷子喂他。
大半碗麻辣猪肺，姚晴天就吃了一块尝了下味道全喂进赵军肚子里了。
吃完，她洗了碗，又去舀了一碗清淡的猪血汤给赵军喝，可以说是暖心暖胃极了。
大宗卤味做好，后面剩下的主要是熬时间等味了，赵军便放下这边先回铺了，一者那边收摊他得去对账，二者，屠宰场的拖拉机得送回去。
赵军离开后，姚晴天便打起
有条不紊地继续忙活。
中间还叹了气，她觉得自己患病了，患了一种一看到赵军就变得懒惰、娇弱的病。
明明先前也做得好好的，赵军一来，她就觉得手酸、脚酸、腰酸、背痛，懒洋洋的不想动。
姚晴天摇摇，给自己鼓劲，她得振作起来，不能被养废了！
赵军回到铺时小武、小刘已经彻底收拾妥当了。
原本还剩下十来斤，中午过来过的那位饭店的采买员找一些员工从家里拿来了票，把都买走了。
其实采买员跑这一趟最主要的是想看看隔壁卤店还有没有卤味。
采买员出来后，饭店又上了几桌，听说是从外地回来的，除了来吃中饭，晚饭和明天早中饭也想在饭店解决。
原本卤店送的打算留着给自家员工吃的猪，也贡献出来了，另外给预定年夜饭顾客留的酱鸭也被吃了一只。
客还点菜说他们晚上也要吃这个酱鸭，饭店倒也还有一只，可是都吃完了，明天客预定的年饭就少了一道主打菜啊。
采买员
