这位一听就是美式英语的
音，他所说的龙虾自然不可能是天朝最受欢迎甚至远销国外的小龙虾啰。更多小说 ltxsba.top
钱辰认为他说的多半是波士顿龙虾，当然美国
把它称之为缅因龙虾。
不过实际上按照严格分类，波士顿龙虾并不属于龙虾，而是属于鳌虾的一种，真正的龙虾其实是没有那对大鳌的。
西餐之中常见的做法有将其切成两半，然后铺上芝士焗烤，这样既可以保证虾
的鲜
，同时也可以让
味起到烘托的作用。
其次也有将大龙虾与意面一起的做法，不过这样做，并不能使龙虾完全
味，吃得其实是噱
。
除此之外，还有
式的刺身、海鲜清锅，中式的蒜蓉
丝蒸，
炒，油焖等做法。
当然，还有更复杂的做法，那就是将虾取出来，做成虾饺、虾滑等等。
钱辰想了想。
本来他刚刚学会‘油专
’这个天赋，应该用法式的做法，例如油龙虾汤或芝士焗烤等做法。
不过钱辰很快排除了这个想法。
这家伙既然是美国，看起来又比较有钱，西餐的各种做法想必是吃腻了。
接着式刺身的做法也被他给排除了。
刺身最重要的是食材的新鲜，其次看厨师的刀工。
按道理来说这种做法可以最大发挥钱辰的长处。
毕竟没有什么比系统提供的食材更新鲜了。
而钱辰刚刚升到橙色满级的‘一之太刀’也非
得虚名。
两者合一，做出来的刺身恐怕威力绝不下于麟级料理。
但钱辰就是不想做刺身。
如果是套餐还好，单一的一道菜，刺身偏科太严重了，食材的新鲜度就占了一大半，他这个厨师的作用被严重压缩。
那怎么行。
排除了西餐，式，那么就只能选择他最熟悉的中式做法了。
正当钱辰准备在蒜泥清蒸、炒、熬虾粥选一种做法时。
钱辰福至心灵，脑海中陡然冒出来一个绝妙的主意。
‘这家伙一脸
沉沉的样子，我就给他来点刺会是什么样子。
想想就令愉悦啊！
钱辰直接拿出了三只铁脊龙虾。
这种龙虾长在
海之中，质比普通龙虾要鲜美数倍，而且风味也远不是普通龙虾可比的。
食学家曾经进行过研究，以这种龙虾身体里蕴含的营养，它要是生产在浅水海域，足足可以长到2，3米长，比一个成年还要大！
现在它却只和普通龙虾体积相当，说明它身上的营养全部都被压缩了十倍以上。
铁脊龙虾坚硬的外壳对厨师的刀工要求极高，切不开是小事，就怕切开时用力过猛伤到了里面的虾，那才是最让痛的。
不过这也难不倒钱辰。
他拿起大马士革刀轻轻一划。
堪比合金钢硬度的虾壳顿时像纸一样被分开，露出里面莹白的虾。
钱辰的切法也很讲究，铁脊龙虾首尾分离，尾部上半边壳如花瓣一般分开，下半部分却完好无损，这样既可以让虾均匀味，又保证虾不会在烹饪过程中散架。
钱辰拿起虾想了想，决定做个法式油龙虾汤。
毕竟刚刚到手不久的专天赋，不用一用，他总是感觉手痒。
钱辰将切好的虾尾，加海盐，辣椒，料酒，八角等大料进行腌制。
然后将虾切开，洋葱切丁。
接着放一块黄油热锅，等黄油融化，先放洋葱炒出香味，接着将虾和直接虾尾切掉的虾壳放锅中煎，最后撒上白兰地，并将火映锅中。
顿时橘红色中带着一点蓝色的火焰升腾而起，食材仿佛被火焰包裹了起来一般。
钱辰等到熄火之后，倒油和高汤，开大火煮沸，然后关火。
接着再取一个锅，里面加油和面，开小火等两者均匀融化在一起后，加荷兰芹、百里香、香叶、大葱等香料以及打成糊状的西红柿，并加大量高汤，然后将前面一锅里的汤连带虾等食材通通倒这锅内。
钱辰接着将炉灶的小火转成中火，等到汤完全煮开之后，将食材全部过滤
净，只剩下浓汤汁，加鲜油，煮开后用海盐和胡椒调味。
于是一锅浓郁的法式油龙虾（没有虾）汤便做好了。
钱辰将汤盛专用的底大汤盘。为了避免一碗汤显得单调，钱辰又特意拿来了花椰菜、紫甘蓝等作为餐盘边的装饰物。
接着餐盘盖好，这时候铁脊龙虾的虾尾差不多已经腌制到位了。
用油热锅，然后加葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料。
随着油锅之中吱吱作响，冒出阵阵青烟，钱辰顿时闻到一
无比浓郁的混合香料味冲天而起。
差不多了。
钱辰直接抓起三只虾尾，扔进了锅中。
水接触到油顿时更加激烈地
蹦着，锅中嗤嗤作响。
钱辰拿起锅铲开始翻炒。
在保证不
坏虾完整的力度让佐料能够均匀地渗虾之中。
又翻炒了一会，钱辰感觉差不多了，便往锅中加高汤，然后放上了锅盖，让虾在锅中进行焖煮。
