太好了!
她大方宣布,“今我们吃圆葱美食。”
对,用洋葱烹制的美食,一定会好吃到叫水直流。
她说就
,随即挽挽袖子,进了厨房!
将新鲜牛剁碎,添
切碎的洋葱末,打几个
蛋,少许生
,再添
胡椒酱油料酒等去腥调味,朝一个方向使劲搅动上劲。
发好的面团擀成包子皮,包牛
馅,却不
锅蒸制,而是放进了烤炉里,待到体积膨胀,表皮微黄,便可以出炉了。
她又将新鲜的羊排焯水,香辣椒花椒等料
,下
羊排与洋葱块翻炒,其间烹以酱油料酒,令羊排呈现出诱
的酱色,加水炖煮,待到汁浓
烂,才可以出锅。
这时,将昨从回鹘摊档上买回的金黄大饼稍稍烤制一番,待到重新外酥内软,切好铺在盘子底部,上面舀
炖好的羊
。
这正是赫赫有名的新疆美食,馕包。
做好这些,裴秀珠又取了个洋葱切圈,沾淀蛋
馒
碎屑,
锅炸制。
待到洋葱圈变成诱的金黄色,便可以出锅了。
最后,她又调了个经典凉菜洋葱拌木耳,大功告成,端到饭桌,等萧景曜品尝。
才回到府中,便是一波接着一波的浓香,萧景曜早就馋坏了,此时赶紧坐到桌前,只觉眼花缭,都是他没见过的菜式。
裴秀珠主动给他报菜名。
“烤包子,馕包,圆葱圈,木耳拌圆葱,这些都是用圆葱做的,王爷快尝尝。”
萧景曜颔首,先拿了个烤包子来尝。
说实话,包子谁都吃过,但都是蒸或者水煎而成,这烤制的,还是一回见。
一咬下,登时清楚体会到包子皮的香脆,而紧接着,内里的牛
馅一下迸出,带着丰盈的汁水,险些要烫坏
的嘴。
唔,这牛馅浓香十足,期间还搀着圆葱特有的鲜甜滋味,表皮充满烘烤过的香脆焦香,可不是一般的蒸包子能比得了的,果然好吃。
萧景曜没忍住,两就咽下了一个包子。
还想再吃,却被裴秀珠拦住,“王爷再尝尝馕包,这可是我最
吃的。”
语罢,先自己夹了一块羊吃了起来。
唔,咸香鲜辣,滋味浓郁,果然还是西北的羊好吃!
再尝一尝底下的馕,内里吸足了羊酱汤,外表却还保留着酥脆的
感,美味到给她金子都不换!
被她陶醉的模样吸引,萧景曜也赶紧尝了起来。
果然在吃过之后露出了惊艳的色,这菜有有面食,很是不错。
吃完这两道,再尝一尝洋葱拌木耳,清爽鲜辣,正好一解油腻。
再试了试金黄的洋葱圈,香酥鲜甜,叫停不了
。
萧景曜颔首道,“圆葱果然不错。”
裴秀珠以为然。
她的蔬菜大军中,从此又增添了一员得力将,开心!
第44章 油泼面,牛披萨,有
……
大好时光不可费, 待吃完一桌洋葱美食,裴秀珠立即开始种洋葱。
谁能想到,洋葱有多可?
原来切下的洋葱根一样可以种植。
她将切下的切晾
一两
, 准备好疏松有营养的土质, 将洋葱根朝下浅埋育芽,约莫五六天的光景, 便有绿色的洋葱叶子钻出了土。
再耐心等待十余,等葱叶长的多而粗壮, 便可以挖出来, 正式种进田中了。
且令惊喜的是, 一个洋葱根, 可以育出两到三株小苗,简直不要太划算。
洋葱长得很快, 只需再等待一个月,土里便能长出新的圆滚滚的洋葱。
而且最好的是,其上绿色的葱叶仍然可以食用, 味道与本土葱相差无几。
所以说,这种全身都是宝的小可, 谁会不
呢?
眼看着天气一天热过一天, 肃州迎来了盛夏。
城里城外的绿色终于多了起来, 裴秀珠的菜园也陆续可以收获了。
辣椒长势良好, 第一茬就结了许多。
裴秀珠特意等它们变红才摘下, 拿其中的一半与霉豆发酵, 做了些辣豆瓣酱。
另一半晒碾成辣椒
, 可以泼热油制成油泼辣子,也可以添在各类菜品中食用。
这中午,厨房里传来一阵阵“刺啦”的声音, 那是热油浇在刚出锅的扯面上的声音。
洁白的手工扯面,上调以辣椒花椒面,盐酱油醋蒜末,只需热油一泼,顿有浓烈的香味扑面而来。
府中手一碗,趁热搅拌面条,令每一根面条上都均匀沾满红亮的辣椒油,便直接可以开吃了。
唔,酸辣鲜香,面条筋道柔韧,吃完一碗,
起活来也愈发有力气了。
收完辣椒,番茄也可以采摘了。
大约因着西北良好的光照,昼夜间的温差,裴秀珠觉得,这次的番茄颜色似乎格外红,尝了一下,惊喜的发现味道也比从前的要甜。
这样的番茄,除过当成水果生吃,用来做番茄酱是最好不过了,她于是又将番茄去皮切碎,加少许砂糖放进锅中熬煮,待番茄汁水浓稠,纯天然无添加的番茄酱便做好了。
想起上回从金水镇集市买回来的酪,裴秀珠灵机一动,决定做点新鲜的美食,叫萧景曜尝尝。
以牛和面发酵,添
酥油,揉成柔软面饼,其上均匀涂抹好番茄酱,撒洋葱碎,香菇片,番茄块,腌制过的牛
片,及切碎的
酪,烤盘中涂抹酥油,放进烤炉烤制。
两刻钟后,烤炉中传来一特的浓香,似是
香牛
香果香掺在一起,十分诱
。
樱桃几个早已满是好,待她将烤盘端出,立时围了上来。
“主子做的这是什么饼?可真香。”
裴秀珠顺嘴给披萨改了个名,道,“就叫它酪馅饼吧。”
郑富贵笑道,“寻常馅饼馅在饼中,这个馅饼馅全在面上,瞧着可真诱。”
裴秀珠大方道,“材料还有剩余,你们等会自己做着尝尝。”
她的手下将们,也得有开阔的眼界才成啊。
众喜出望外,赶忙应是,尤其香梨枇杷,高兴的都快跳出来了,心里一个劲儿感慨,还是跟着王妃好,什么好吃的都能尝一尝。
披萨烤好,烤炉有了空闲,裴秀珠又将煮好的土豆压成泥,拌以牛,沙糖,咸盐,一点火腿丁,及炒好的洋葱末,待搅拌均匀,放进盘中,上撒一层
酪碎,同样
烤炉烤制。
只消待酪融化微焦,便可以出炉了。
接下来,她又将翅以番茄酱,酱油,一点蜂蜜,及少许辣椒
腌制,同样
烤炉烤制。
约莫两盏茶的功夫,翅已是红亮诱
,大功告成。
最后再炸一碟薯角,便可以上桌了。
萧景曜顶着烈回到府中时,已是饥肠辘辘。
才踏进房中,便有浓郁的香扑面而来,他定睛看去,顿时满是新道,“今吃的是什么?好像从未见过。”
裴秀珠笑着为他介绍,“今吃
酪焗土豆泥,烤
翅,薯角,
酪馅饼,王爷快尝尝。”
萧景曜净过手,赶忙坐到了桌前。
依照汉的习