，裤带面又叫逼áng逼áng面！是陕州关中汉族传统风味面食，因为制作过程中有逼ang、逼ang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
“面条像裤带”，“辣子是主菜”是关中十大怪其中一怪，三言两语将陕州关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗逼ang逼ang面、陕州关中有一句老话：“油泼辣子逼ang逼ang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。
陕州八大怪里面也有“面条像裤带”之说。
过去没有皮带，大家都是用那种宽布条绑着裤子，就叫裤带了，面条跟那个可是基本上差不多宽的。
关于这个裤带面还有不少的民间传说，这里就不多说了，感兴趣的人可以去网上看。
高西爸在家里就喜欢吃裤带面，其实高西也喜欢吃，不过来美国之后，还真没吃过呢，这一次快要回家了，高承德就想着给儿子做一顿裤带面，浇上美味的汤汁，那味道真是叫一个赞的。
论制作裤带面的技术，高西的父亲高承德还是要比高西妈强上一筹的，反正小时候只要父母吵了架，母亲不愿意做饭，高承德就会做裤带面。(未完待续。)
